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Lolo Román

Gastronomy expert & Creativo Culinario

Después de formarme en Vanguardia culinaria y en Business Management paso por diferentes cocinas de alta gastronomía para acabar montando hace 5 años mi propia asesoría gastronómica y trabajando para marcas como Masterchef, Scwheppes o Room Mate, entre muchas otras, lo que me permite acabar como profesor de Vanguardia de alumnos de 3º y 4º de grado en el Basque Culinary Center.

Tras visitar muchas culturas gastronómicas cocinando o como ponente  vuelvo a Canarias con ganas de sacar lo mejor de mi tierra al exterior.

CV:

  • Licenciado en Business Management (Sheffield Hallam) y Ciencias gastronómicas en Basque Culinary Center

  • Profesor e investigador del área de Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center

  • Director “The Cooking Congress”

  • Formación en Coctelería

  • I+D Paco Morales Noor

  • Restauranes: Xarma, Heart Ibiza, Espai Kru, …

  • Creación, Desarrollo y puesta en marcha de múltiples conceptos y experiencias gastronómicas: Masterchef restaurante, Cyrclo, Muí Rambleta, Espéctaculo Sal, ..

  • Conferencista y ponente nacional e internacional en Madrid fusión, Gran Canaria me Gusta, Raíces Ecuador, Congreso internacional de turismo de Maspalomas, …

  • Apoyo a proyectos de investigación de alumnos de Harvard de Science&Cooking

  • Columnista en barra de ideas (barradeideas.com)

Reconocimientos e investigaciones

  • Mejor Chef Canario por el mundo (2018)

  • Medalla de Bronce premios Ecotrophelia Desarrollo de productos ecosostenibles para la industria alimentaria.

  • Co-autor del artículo científico "Applying food enzymes in the kitchen" publicado en la revista científica  "International Journal of gastronomy and food sciences"

"Creemos en el poder de las personas ​como motor de cambio."

the team

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Jorge Bretón

Chef & consultor & Coordinador área de cocina Basque Culinary Center

Tras terminar mis estudios de ingeniería hidráulica decido emprender mi carrera en los fogones, dónde tras pasar por restaurantes como el Bulli, Celler de Can Roca o Quique Dacosta, entre otros, obtengo 2 estrellas michelín comandando los proyectos de Sucursal, lo que permite obtener el galardón de "Chef Millesime". Es ahí cuando comienza mi carrera de Profesor acabando en el Basque Culinary Center para comandar el área de cocina. Durante este periplo inicio a la par mi carrera de empresario con 3  restaurantes propios en Valencia y una consultoría gastronómica a internacional, The Cooking Clubster, en dónde asesoramos a marcas como Masterchef, Repsol, Hotel Gran Sol y creamos muchos formatos de restaurantes. 

A pesar de ser valenciano soy un amante de la gastronomía de Canarias lo que genera una satisfacción enorme ser parte de este proyecto en el que pretendemos ayudar a generar un marco gastronómico de calidad. 

CV:

  • Licenciado en Ingeniería hidráulica

  • Profesor, coordinador e investigador Basque Culinary Center

  • Ponente y congresista internacional (San Sebastián Gastronómica, HIP, Congreso Raíces, Expo Shangai, …)

  • Asesor de shows televisivos de gastronomía

  • Empresario hostelero (Muí y Oganyo) del sector de la investigación gastronómica (Food-design) y la consultoría (The Cooking Clubster)

  • Restaurantes: Bulli, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Grupo la Sucursal (Chef de 2 estrellas)

  • Apoyo a proyectos de investigación de alumnos de Harvard de Science&cooking

Reconocimientos:

  • 2 estrellas Michelín como Chef del Grupo la Sucursal (Valencia)

  • Chef Millesime

  • Premio Nacional de investigación y Desarrollo FEHV

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Adrián Leonelli

Chef & Consultor & profesor de Gastronomía BCC

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Education:

  • Profesor e investigador Basque Culinary Center

  • Jefe cocina Nerua 1 estrellas Michelín y 3 soles repsol

  • CEO & director comercial asesoría gastronómica The Cooking Clubster

  • Jefe de cocina Eventos y Banquetes Guggemheim

  • Ponente y congresista nacional e internacional

  • Juez de numerosos concursos de cocina

  • Más de 10 años como asesor gastronómico

  • Empresario hostelero 

  • Restaurantes: Mugaritz, Berasategui, …

  • Creación, Desarrollo y puesta en marcha de múltiples conceptos gastronómicos

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Paco Almeida

Académico de gastronomía Canaria

Nací en la isleta, Gran Canaria, me crié cerca de un muelle, el de La Luz, y eso fomentó sin duda mi curiosidad por las diversas culturas y el amor por ende a la gastronomía tanto local como internacional. Licenciado en filosofía en la Universidad de la Laguna con sobresaliente, me metí en política y ocupé varios cargos públicos pero la cocina seguía siendo mi pasión. Pasando de comerla a elaborarla y diseñar y realizar eventos relacionados con la gastronomía, tales como la pasión alimentaria, gastronomía y cultura, Cocinarte, el Gastroforo del Foro Internacional de Turismo Maspalomas Costa Canaria o la Macroferia de Productos de la Laguna. También asesoro a empresarios, asociaciones y particulares sobre productos y técnicas gastronómicas.

Education:

  • Técnico superior en dirección de cocina

  • Diplomado en alta dirección de empresa

  • Consejero de hoteles escuela de Canarias (Hecansa)

  • Director Cátedra Atlántica de Gastronomía ULL

  • Formador y docente en acciones formativas orientadas a la dirección, a la creatividad, emprendeduría e innovación 

Andrea Escribano

Experta en Marketing Gastronómico y Comunicación 

Tras graduarse en el Grado Liderazgo Emprendedor e Innovación de la Universidad e Mondragón, realiza el Master en Gestión avanzada del diseño, estrategia y emprendeduría. 
Crea su propia consultoría en marketing digital y experiencia de usuario junto con tres socios, Aldra en la que desarrolla proyectos para empresas como Lacunza, Super Amara y otras grandes empresas. En este periodo también obtiene experiencia en el desarrollo de proyectos emprendedores en los ámbitos de la gastronomía y el turismo. A inicios de 2020, tras especializarse en Marketing Digital y diseño web, comienza su andadura como freelance, desarrollando proyectos principalmente centrados en la gestión y desarrollo de estrategias de marketing digital y desarrollo web.

Education:

  • Especialización en SEO - Big SEO Academy

  • The power E-commerce - The power MBA

  • Master en Gestión Avanzada del diseño, estrategia y emprendeduría - Elisava

  • Grado en Liderazgo Emprendedore e innovación - Universidad de Mondragón

Experiencia

  • Freelance Marketing digital y desarrollo web

  • Cofundadora de Aldra

  • Desarrollo de ecosistema/lab de Innovación en Hettich

  • Cofundadora de KMON coop

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Pablo García

Fotógrafo y estilista gastronómico

Haber formado parte de grandes equipos multidisciplinares le han convertido en una persona sin barreras ni prejuicios. Con un dominio especial y sofisticado del tratamiento de la luz y la composición. Sus imágenes nos hacen reflexionar queriendo descubrir un poco más de cada proyecto, todo gracias a su gran capacidad narrativa audiovisual. Junto con The Cooking Clubster ayudamos a las marcas y empresas a hacer que sus productos y elaboraciones hablen por sí mismos, creando las mejores historias de comida que se puedan contar a través de una imagen.

Education:

  • Graduado en el Basque Culinary Center