Sobre el Grupo Lolo Román
Grupo Lolo Román es una plataforma culinaria que combina asesoría gastronómica con el desarrollo de marcas propias listas para escalar. Su enfoque une creatividad, método y gestión para construir negocios de restauración rentables.
Lolo Román
Gastronomy expert & Creativo Culinario
Lolo Román es chef, consultor y fundador del Grupo. Tras formarse en Vanguardia culinaria y en Business Management, ha pasado por cocinas de alta gastronomía y desde hace cinco años lidera su propia asesoría, colaborando con marcas como MasterChef, Schweppes o Room Mate Hotels. Actualmente ejerce como profesor de Vanguardia para alumnado de 3.º y 4.º de Grado en el Basque Culinary Center. Después de recorrer distintas culturas gastronómicas como cocinero y ponente, ha establecido su base en Canarias con el propósito de proyectar el talento local al exterior.
CV:
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Licenciado en Business Management (Sheffield Hallam) y Ciencias gastronómicas en Basque Culinary Center
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Profesor e investigador del área de Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center
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Director “The Cooking Congress”
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Formación en Coctelería
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I+D Paco Morales Noor
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Restauranes: Xarma, Heart Ibiza, Espai Kru, …
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Creación, Desarrollo y puesta en marcha de múltiples conceptos y experiencias gastronómicas: Masterchef restaurante, Cyrclo, Muí Rambleta, Espéctaculo Sal, ..
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Conferencista y ponente nacional e internacional en Madrid fusión, Gran Canaria me Gusta, Raíces Ecuador, Congreso internacional de turismo de Maspalomas, …
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Apoyo a proyectos de investigación de alumnos de Harvard de Science&Cooking
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Columnista en barra de ideas (barradeideas.com)
Reconocimientos e investigaciones
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Mejor Chef Canario por el mundo (2018)
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Medalla de Bronce premios Ecotrophelia Desarrollo de productos ecosostenibles para la industria alimentaria.
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Co-autor del artículo científico "Applying food enzymes in the kitchen" publicado en la revista científica "International Journal of gastronomy and food sciences"
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"Creemos en el poder de las personas ​como motor de cambio."
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Cómo trabaja el Grupo
Auditoría y objetivos
Estrategia y plan de 90 días
I+D y pruebas de servicio
Estándares y manuales
Lanzamiento y formación
Medición por KPIs y mejora continua.