Sobre el Grupo Lolo Román
Grupo Lolo Román es una plataforma culinaria que combina asesoría gastronómica con el desarrollo de marcas propias listas para escalar. Su enfoque une creatividad, método y gestión para construir negocios de restauración rentables.
Lolo Román
Gastronomy expert & Creativo Culinario
Lolo Román es chef, consultor y fundador del Grupo. Tras formarse en Vanguardia culinaria y en Business Management, ha pasado por cocinas de alta gastronomía y desde hace cinco años lidera su propia asesoría, colaborando con marcas como MasterChef, Schweppes o Room Mate Hotels. Actualmente ejerce como profesor de Vanguardia para alumnado de 3.º y 4.º de Grado en el Basque Culinary Center. Después de recorrer distintas culturas gastronómicas como cocinero y ponente, ha establecido su base en Canarias con el propósito de proyectar el talento local al exterior.
CV:
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Licenciado en Business Management (Sheffield Hallam) y Ciencias gastronómicas en Basque Culinary Center
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Profesor e investigador del área de Vanguardia culinaria en el Basque Culinary Center
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Director “The Cooking Congress”
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Formación en Coctelería
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I+D Paco Morales Noor
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Restauranes: Xarma, Heart Ibiza, Espai Kru, …
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Creación, Desarrollo y puesta en marcha de múltiples conceptos y experiencias gastronómicas: Masterchef restaurante, Cyrclo, Muí Rambleta, Espéctaculo Sal, ..
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Conferencista y ponente nacional e internacional en Madrid fusión, Gran Canaria me Gusta, Raíces Ecuador, Congreso internacional de turismo de Maspalomas, …
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Apoyo a proyectos de investigación de alumnos de Harvard de Science&Cooking
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Columnista en barra de ideas (barradeideas.com)
Reconocimientos e investigaciones
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Mejor Chef Canario por el mundo (2018)
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Medalla de Bronce premios Ecotrophelia Desarrollo de productos ecosostenibles para la industria alimentaria.
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Co-autor del artículo científico "Applying food enzymes in the kitchen" publicado en la revista científica "International Journal of gastronomy and food sciences"
"Creemos en el poder de las personas como motor de cambio."
Cómo trabaja el Grupo
Auditoría y objetivos
Estrategia y plan de 90 días
I+D y pruebas de servicio
Estándares y manuales
Lanzamiento y formación
Medición por KPIs y mejora continua.